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Comenzamos en el año 1890 por Don Fortino León, el cual inicio la producción de mezcal era para consumo familiar y gracias al estallido de la revolución Mexicana detuvo casi por completo su actividad. Fue entonces que su hijo Profirió León Gopar en el año 1929 reanudó la tradición de fabricar la bebida. Su bebida era conocida en los poblados aledaños por el cuidado que le daba a la selección de los agaves.
Desde la partida del Don Profirió León, Don Ausencio León Ruiz (hijo de Porfirio) tomo el control de la producción del mezcal. a principios de los años Ochentas fue el hijo de Don Porfirió quien comenzo a involucrarse con la empresa y logrando así aportar nuevos conocimientos a la empresa además de incrementar la comercialización a las principales capitales del país y exportando a varios otros países del mundo.